Casserole Piquante de Pâtes aux Crevettes

6 portions

300 g (1/3 pqt) de linguine, non cuits
1/3 tasse de vinaigrette Italienne piquante
2 tasse de champignons frais, tranchés
1 petit oignon tranché finement
1 bte (14 oz) de coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en quatre
1 lb de grosses crevettes décortiquées, non cuites
1 c. à soupe de persil frais, haché
1/4 tasse de fromage parmesan râpé

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.

Entre-temps, faire chauffer 1/4 tasse de vinaigrette à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les champignons, les oignons et les artichauts; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient à peine tendres, en brassant de temps à autre. Ajouter les crevettes et le persil; brasser. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les légumes tendres, en brassant de temps à autre.

Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter les crevettes et le reste de la vinaigrette; mélanger délicatement. Saupoudrer de fromage.