Poulet au Citron avec Brocoli et Poivron Rouge

4 portions

3/4 lb poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux
5 c. à table de jus de citron
2 gousses d'ail, émincées
3/4 tasse bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de mais
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à table d'huile végétale
sel et poivre
3 tasses de fleurons de brocoli en bouchées
1 poivron rouge doux, coupé en fines languettes
riz cuit

Dans un bol, combiner le poulet, 2 c. à table de jus de citron et l'ail. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Dans un petit bol, combiner le bouillon, la fécule, le miel, le zeste et le reste du jus. Réserver.

Dans une grande poêle ou dans un wok, à feu moyen-vif, réchauffer la moitié de l'huile; faire sauter le poulet en le remuant pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il brunisse. Assaisonner avec le sel et le poivre. Remettre le poulet dans le bol. Ajouter le reste de l'huile à la poêle; faire cuire le brocoli et le poivron en remuant pendant 4 minutes.

Remuer le mélange de bouillon de poulet réservé puis le verser dans la poêle. Porter à ébulllition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 1 minute). Réduire le feu. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement croquants (2 ou 3 minutes) . Incorporer le poulet et remuer jusqu'à ce que le tout soit uniformément chaud. Servir sur un lit de riz cuit, au goût.