Poulet Cacciatore Rapide

4 portions

1 c. à soupe de vinaigrette italienne piquante
8 cuisse de polulet non désossées, la peau retirée
3 gousses d'ail, émincées
1 boîte (19 oz) de tomates en dés à l'italienne, non égouttées
1/3 tasse de pâte de tomate
2 petits poivrons rouges, hachés
280 gr (3/4 d'un pqt) de spaghetti de blé entier, non cuit
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Faire chauffer la vinaigrette à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poulet; en retournant les morceaux de temps à autre, cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les 2 côtés soient légèrement dorés.

Ajouter l'ail, les tomates et la pâte de tomate; bien mélanger. Incorporer les poivrons; couvrir. Réduire le feu à mi-doux; en prenant soin de remuer de temps à autre, laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Entre-temps, faire cuire les spaghettis selon les instructions indiquées sur l'emballage.

Retirer la poêle du feu. Ajouter le fromage parmesan au mélange contenant le poulet; remuer. Garnir de fromage mozzarella. Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mozzarella soit fondu. Servir le poulet et la sauce sur les pâtes cuites et chaudes.