Poulet à la Méditerranéenne

4 portions

4 petites poitrines de poulet désossées et sans la peau
1 boîte (19 oz) de tomates en dés à l'italienne avec leur jus
1/2 tasse d'olives noires, hachées
1 c. à soupe de zeste de citron
1/2 tasse de mozzarella râpé

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter le poulet; couvrir. Cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit cfuite. Retirer de la poêle; garder au chaud.

Mettre les tomates, les olives et le zeste dans la poêle. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud, en remuant fréquemment.

Remettre le poulet. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Garnir de fromage.